援笔 | 敏 敏

剪辑 | 古利特

本日小雪。

与大宽阔东说念主念念法大相径庭的是，小雪骨气并非一定会下雪。

此处的小雪更倾向于一个气象倡导，气象因素包括降水、气温、光照等。因“雪”是爽直天气的产物，这个骨气时刻的气象，寒初至，却未深，降水也未大，故用“小雪”来譬如这个骨气时刻的气象特征。

《月令七十二候集解》有纪录：“小雪，十月中。雨下而为冷气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”明代王象晋所撰《群芳谱》亦有︰“小雪气寒而将雪矣，地寒未以至雪未大也。”

小雪骨气，东说念主体依然不错昭着不错感知到温度的着落，迢遥行说念树光溜溜的枝叶仅剩几片枯叶在随风扭捏，行色急遽裹棉服的行东说念主缩起了脖子，街头飘来的糖炒栗子和饭菜好意思酒香味儿变得愈发诱东说念主，空气里多了几分陌生之气。

01

腌腊肉、吃糍粑、晒鱼干

尽管天寒地冻，但小雪骨气关于农事、出产而言却具有要紧兴味。

关于黄河中卑劣地区而言，有成语“小雪雪满天，来年必乐岁” 。这是农民一又友对小雪骨气时下雪的赞誉，此时的雪水能抗旱防寒。还有山东成语“小雪收葱，不收就空。萝卜白菜，保藏窖中。小麦冬灌，保墒防冻。植树造林，集聚树种。校正涝洼，治水治岭。水利配套，修渠打井。”

小雪骨气，长江中卑劣地区温度还不太低，因为有 “立冬小雪北风寒，棉粮油料快收完。油菜定植麦续播，贮足饲料莫迟误”的成语。

而关于更暖和的华南地区而言，小雪骨气地里仍有庄稼，也有成语可查。福建当地有“小雪点青稻”的说法，青稻指的是晚稻。广东则流传“小雪满田红，大雪满田空”，这里所谓的红，不是指红时势，而是指农活多，此时运行获利晚稻，播撒小麦。

在民风文化生计方面，在民间有 “冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧着落，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。东说念主们将猪肉等肉类用盐、花椒、八角、桂皮等香料腌制后，挂在透风处曝晒，流程一段时辰的风干和腌制，腊肉变得光泽红亮、香气扑鼻。

此外，小雪时节，一些地区还有吃糍粑的习俗。“十月朝，糍粑禄禄烧”，南边一些地区的东说念主们习惯在农历十月吃糍粑。东说念主们将糯米蒸熟，捣烂后抓成圆形，并粘上芝麻、花生、沙糖等，标记着农业丰充。东说念主们在这个爽直的季节里品味香甜好吃的糍粑，既不错享受好意思食，亦然在享受丰充的抖擞和时光的赠给。

小雪时节，中国台湾中南部海边的渔民们会运行晒鱼干、储存干粮。乌鱼群会在小雪前其后到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。当地的俗谚“十月豆，肥到不见头”，意指在嘉义县布袋一带，到了农历十月不错捕到“豆仔鱼”。

“小雪杀猪，大雪宰羊”，在有些地区，相等是朔方，会在小雪骨气运行敲牛宰马，为过新年作念好满盈准备。这在养生学方面也说得通，爽直的冬天，多吃羊肉、牛肉、乳类、鱼类等热量高的食品，成心于健脑活血。

02

冬酿正那时

小雪骨气，亦然酿酒的好时节。

《诗经》有云：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”用十月打下的稻谷酿酒，春日里祈求健康龟龄。

在这个时节酿酒，不仅因为冬季气温低，能使酒在万古辰的低温发酵中造成精致的风度，也因冬季和来年春季的祭祀、礼节行径较多，能够欢娱祭祀神灵先人和紧要礼节行径的需求。

此时，各式香型的白酒王人参加了冬酿季节，原粮阅历时辰的浸礼，逐渐发酵成为杰出在舌尖的旨酒玉露。

在江浙沪地区，小雪骨气时，酒厂、大小作坊繁荣昌盛，酿酒东说念主穿梭于各个酿酒建立中间，紧锣密饱读地进行黄酒冬酿。

关于南边孩子而言，自家酿造的米酒或者是对酒最早的印象。米酒，大多亦然在冬天酿造。小雪时节，大东说念主们难过起来，浸米、蒸饭、拌曲……每个法子王人注意翼翼、一点不苟。

几天后，凹窝里炫夸出酒液开云网页版登录·官方网站入口，成为餐桌上大东说念主们的饮品，而用其副产物作念成的醪糟鸡蛋则成为小孩子们的童年好意思好缅想。